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En sus inicios se caracterizó por sus deliciosas recetas de origen español, pero gracias a la creciente demanda del Restaurante se introdujeron otros platillos de diferentes partes del mundo.

El 13 de Febrero del 2003 se realiza un re-lanzamiento del Mesón de Goya, lo cual dio paso al cambio de logo, innovaciones en su carta menú, amplios horarios de atención, más promociones semanales y mejores servicios de banquetes.

Mesón de Goya cuenta con un amplio local con características muy singulares, con acabados sobrios y elegantes que asemejan un ambiente de Mesón Español; nombre que reciben los restaurantes de la campiña europea.

Su nombre fue dado por los miembros fundadores de la primera Junta Directiva de ITCA-FEPADE, en honor al pintor de origen Español y Aragonés José Francisco de Goya y Lucientes. En su decoración interior se encuentran varias réplicas famosas del famoso pintor.



En el 2011, La Escuela Especializada en Ingeniería ITCA-FEPADE y el Ministerio de Educación, realizaron una importante inversión para modernizar la infraestructura, mobiliario y equipo, para cumplir con los estándares necesarios para operar como laboratorio de prácticas de los estudiantes de la Escuela de Alimentos.